电热水壶使用热敏电阻和不使用热敏电阻的区别在于温度控制和安全性方面。以下是这两种情况的区别：

使用热敏电阻的电热水壶：

1. 温度控制： 电热水壶使用热敏电阻来测量水的温度。热敏电阻的电阻值随水的温度变化而变化。当水温达到设定的目标温度时，电热水壶内的控制电路会根据热敏电阻的电阻值来停止加热，以防止水温继续上升。

2. 精确控制： 使用热敏电阻的电热水壶通常具有更精确的温度控制，因为它们可以实时监测水温并进行调整，以保持稳定的目标温度。

3. 防止过热： 热敏电阻可用于过热保护，当水壶内没有足够的水或其他原因导致过热时，电热水壶会自动断电，以确保安全性。

不使用热敏电阻的电热水壶：

1. 温度控制： 一些电热水壶可能不使用热敏电阻，而是采用更简单的温度控制方法，如温度开关。这种情况下，水烧开后，通常会有一个固定的温度开关，一旦水达到一定温度，电热水壶会停止加热。

2. 精确度有限： 不使用热敏电阻的电热水壶通常不具备像热敏电阻那样的高精度温度控制，因此可能难以实现特定的温度设定。

3. 过热风险： 由于缺乏实时温度反馈，不使用热敏电阻的电热水壶可能存在过热风险，尤其在水不足或设备故障时。

总的来说，使用热敏电阻的电热水壶通常提供更好的温度控制和安全性，可以更准确地控制水的温度，避免过热和提供更好的用户体验。不使用热敏电阻的电热水壶可能更简单，但通常具有较低的温度控制精度和安全性。选购电热水壶时，可以考虑这些因素以满足特定需求。